|
|
Ciabattatoast Met Gegrilde Zeeduivel, Rundscarpaccio En ...
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 4 personen
Gele paprika-pesto:
? teentje knoflook fijngehakt
3 gele paprika?s
1 handvol geroosterde pijnboompitjes
1 handvol geraspte parmezaanse kaas
extra virgine olijfolie
peper, zout
klein beetje citroensap
Basilicum voor de basilicum-pesto en 2 tomaten en 1 koffietas zongedroogde tomaten voor de tomatenpesto.
Voor de verdere bereiding:
1 ciabattabrood
1 zeeduivel
Voorbereiding:
Gele paprika-pesto:
Schil de gele paprika?s en stop ze 5 a 10 minuten in een oven van 180?C.
Laat ze afkoelen en mix ze in een keukenrobot.
Voeg de overige ingredienten toe en smaak af met peper, zout en citroensap.
Roer er zo veel olijfolie onder als nodig: de pesto moet smeuig zijn maar niet waterig.
Bereidingswijze:
Basilicumpesto:
Zelfde basisrecept en werkwijze maar vervang paprika?s door 3 handen vol verse basilicum (enkel de blaadjes)
Tomatenpesto:
Zelfde basisrecept en werkwijze maar vervang paprika?s door 2 tomaten en 1 koffietas zongedroogde tomaat.
Ciabattatoast:
Maak van het ciabattabrood toast en rooster ze in de oven.
Gril ondertussen fijne plakjes zeeduivel.
Snij van de runderfilet pur ook fijne plakjes.
|
|
|